آرد شیرینی پزی ( نول )white flour

خرید آرد شیرینی پزی که با نام های ارد سفید ، آرد قنادی ، نول و 000 نیز شناخته میشود برای تهیه انواع محصولات قنادی و مصارف کارگاهی و خانگی صورت میگیرد.

در شیرینی هایی که آرد باید خیلی لطیف باشد از آرد سفید استفاده می شود.

برای اینکه آرد شیرینی پزی به دست آمده، مرغوب و یکدست باشد چندین بار الک میشود ( تعداد صفر های ارد نول ، نشان دهنده ی تعداد الک شدن آن است ) دلیل این کار جدا شدن کامل سبوس گندم از ارد آن است، با جدا شدن سبوس گندم ، گلوتن موجود در ارد به شدت پایین می آید.

خرید آرد شیرینی پزی :

ارد سفید یا همان آرد شیرینی پزی از قسمت آندوسپرم گندم که حدود 80٪ حجم دانه ی آن را تشکیل می دهد به دست می آید. محصولات تهیه شده از این ارد اغلب دارای عطر و طعم ملایم تر ، بافت نرم تر و در صورت پخت نان از حجم بیشتری برخوردار هستند.

علاوه بر آندوسپرم ( بخش نشاسته ای داخل گندم ) ، یک دانه ی گندم از سبوس و جوانه نیز تشکیل می شود که وجود این قسمت ها در ارد موجب زبر شدن آن میشود. با اختراع سیستم آسیاب غلتکی در اواخر قرن نوزدهم ، انسان توانست سبوس و جوانه را از ارد جدا کند و این اتفاق به طرز چشمگیری باعث محبوبیت محصولات پخته شده در بین عموم مردم شد.

گلوتن پایین موجب نرم بودن ارد میشود و طبیعی است که محصول تهیه شده با این آرد بسیار ترد و شکننده باشد. مثلاً آردهایی که در تهیه ی انواع کیک و شیرینی مورد استفاده قرار میگیرد ( مانند آرد سفید ) کمترین میزان گلوتن را داشته و همین مسئله سبب تردی و شکننده بودن محصولات به دست آمده می شود.

اما تفاوت این محصول با آرد چند منظوره در چیست ؟

قبل از خرید ارد شیرینی پزی یا ارد چند منظوره باید توجه داشته باشید که نوع و کاربرد آرد مصرفی در به دست آوردن محصول خوشمزه و خوش پخت بیشترین تاثیر را دارد.

آرد شیرینی پزی ( یا همان آرد سفید و قنادی ) یک آرد با پروتئین پایین است که برای پخت کیک و نان ایده آل است. به طور متوسط ، این محصول دارای 8 تا 9 درصد پروتئین است، در مقابل آرد چند منظوره تقریباً 10 تا 12 درصد پروتئین دارد.

در پخت محصولاتی مانند کیک ، بیسکویت و نان خانگی ، وجود پروتئین پایین در آرد به معنی خمیر سبک تر و ترد تر است.

هر چه پروتئین موجود در آرد بیشتر باشد، گلوتن بیشتری به وجود می آید، و باعث به دست آمدن خمیر متراکم می شود. با ورز دادن خمیر ، گلوتن های موجود در آرد به هم می چسبند و سفت تر می شوند. به همین دلیل بسیار مهم است که خمیر خود را به اندازه ورز دهید چون ورز دادن بیش از حد خمیر، باعث ایجاد یک خمیر سفت و غیر قابل جویدن خواهد شد.

برای خرید آرد شیرینی پزی ، ارد سفید ، نول و قنادی از کجا باید اقدام کنیم؟

بهتر است در هنگام خرید محصولات آردی به قیمت و همچنین سلامت محصولات توجه ویژه ای داشته باشید.

برای خرید آرد نول میتوانید به راحتی و تنها با لمس کردن گزینه ی افزودن به سبد خرید، در کوتاه ترین زمان ممکن آنرا درب منزل یا محل کارتان تحویل بگیرید.

خرید آرد شیرینی پزی میتواند با قیمت های متنوعی صورت بگیرد، توصیه ی ما به شما این است که با خرید از فروشگاه اینترنتی مفیدان علاوه بر خرید ارد با کیفیت این محصول را با قیمت مناسب تهیه و استفاده کنید.