سبوس گندم ؛ خواص ، فواید ، نحوه و میزان مصرف
سبوس گندم یکی از لایه های گندم است که طی فرآیند آسیاب کردن گندم و تبدیل آن به آرد از بین می رود. خواص سبوس گندم را نمیتوان نادیده گرفت ولی بسیاری از مردم ممکن است آنرا چیزی فراتر از محصول جانبی در نظر نگیرند. این ماده سرشار از مواد معدنی و یک منبع عالی برای تامین فیبر است. در واقع ، ارزش غذایی آن ممکن است سلامتی شما را بهبود بخشد و خطر ابتلا به برخی بیماریهای مزمن را کاهش دهد.
در این مقاله سعی میکنیم چیزهایی که باید در مورد خواص سبوس گندم بدانید برایتان بنویسیم.
دانه گندم از سه بخش تشکیل شده است: سبوس ، نشاسته و جوانه یا جنین گندم
سبوس ، لایه بیرونی و سخت دانه ی گندم است که دارای مواد مغذی و فیبر فراوان است و خواص بیشماری برای سیستم گوارش انسان دارد.
در طی فرآیند آسیاب ، سبوس از دانه گندم جدا می شود و تبدیل به یک محصول جانبی می گردد.
سبوس گندم دارای طعمی شیرین و خوشایند است و می توان با افزودن آن به نان ، کلوچه و سایر محصولات پخته شده در خانه از خواص سبوس گندم استفاده کرد.
سبوس گندم پوسته محافظ بیرونی دانه گندم است که در طی فرآیند آسیاب از آن جدا میشود.
wheat bran
اگر به ترکیبات و مواد تشکیل دهنده ی کلوچه و بیسگویت های موجود در قفسه ی فروشگاه ها نگاهی بیاندازید متوجه کاربرد سبوس گندم در آنها خواهید شد. با این وجود این خوراکی ها چندان سالم نیستند ، و دلیل این امر استفاده از قند زیاد در تهیه و پخت آنهاست.
وقتی از سبوس گندم به روش صحیح استفاده کنید واقعاً مغذی و پر خاصیت خواهد بود.
سبوس گندم نیز مانند جوانه گندم ، پر از فیبر است و به سلامت دستگاه گوارش شما کمک می کند. در حقیقت سبوس گندم سه برابر پودر جوانه گندم حاوی فیبر است و کالری آن نیز پایین تر است.
بعلاوه ، سبوس گندم حاوی مواد مغذی دیگری مانند منگنز و ویتامین های گروه B است که به شما این امکان را می دهد تا سطح انرژی خود را تقویت کنید و عملکرد سیستم ایمنی و سیستم عصبی بدنتان را بهبود ببخشید.
ارزش غذایی سبوس گندم :
خواص سبوس گندم به دلیل وجود مواد مغذی در ساختار آن است. نصف فنجان سبوس حاوی مقادیر زیر است :
- کالری: 63 میلی گرم
- چربی: 1.3 گرم
- چربی اشباع شده: 0.2 گرم
- پروتئین: 4.5 گرم
- کربوهیدرات ها: 18.5 گرم
- فیبر: 12.5 گرم
- تیامین: 0.15 میلی گرم
- نیاسین: 4 میلی گرم
- ویتامین ب6 : 0.4 میلی گرم
- پتاسیم: 343
- آهن: 3.05 میلی گرم
- منیزیم: 177 میلی گرم
- فسفر: 294 میلی گرم
سبوس گندم همچنین حاوی مقدار قابل توجهی روی و مس است. علاوه بر این ، بیش از نیمی از نیاز روزانه بدن به سلنیوم و منگنز را تأمین می کند.
علاوه بر این ، چربی موجود در سبوس گندم چربی اشباع شده و با کلسترول پایین است، و همچنین این ماده منبع خوبی برای پروتئین های گیاهی است بطوریکه حدود 5 گرم پروتئین را در نصف فنجان (29 گرم) ارائه می دهد.
احتمالاً برجسته ترین ویژگی و بهترین خواص سبوس گندم ، میزان فیبر موجود در آن است. نصف فنجان (29 گرم) سبوس گندم تقریباً حاوی 13 گرم فیبر است و میتواند بیش از 90% نیاز روزانه ی بدن به فیبر را تامین کند.
خلاصه :
سبوس گندم منبع خوبی برای تامین بسیاری از مواد مغذی و پروتئین مورد نیاز بدن است و در عین حال کالری نسبتاً کمی دارد. همچنین این ماده منبع بسیار خوبی برای تامین فیبر در رژیم غذایی است.
سبوس ، سلامت سیستم گوارش را ارتقا می بخشد :
سبوس گندم برای سلامتی سیستم گوارشی شما خواص بسیار زیادی دارد.
این ماده منبع فشرده شده از فیبر نامحلول است که حرکت مدفوع را در روده بزرگ شما تسریع می کند.
به عبارت دیگر ، فیبر نامحلول موجود در سبوس گندم می تواند به رفع و همچنین جلوگیری از یبوست کمک کرده و تحرکات روده شما را منظم نگه دارد.
علاوه بر این ، مطالعات نشان داده اند که سبوس گندم می تواند مشکلات گوارشی مانند نفخ و ناراحتی معده را کاهش دهد و نسبت به سایر اشکال فیبر غیر محلول مانند فیبر موجود در جو و برخی میوه ها و سبزیجات در افزایش فسفر بدن مؤثر است.
سبوس گندم همچنین سرشار از پربیوتیک ها است ، که الیاف غیر قابل هضم در معده هستند و به عنوان منبع غذایی برای باکتری های روده سالم شما عمل می کنند ، سبوس تعداد آنها را افزایش می دهد ، که به نوبه خود ، سلامت روده را تضمین می کند.
خلاصه :
سبوس گندم با فراهم کردن مقادیر خوبی از فیبر نامحلول، به هضم راحت تر غذا در معده کمک میکند که در نهایت می تواند به جلوگیری یا درمان یبوست بیانجامد.
همچنین به عنوان یک پربیوتیک عمل می کند و باعث رشد باکتری های سالم و مفید در روده می شود.
تحقیقات زیادی وجود دارد که نشان می دهد خوردن غذاهای پر فیبر ، به رفع تعدادی از اختلالات سیستم گوارش از جمله یبوست و بواسیر کمک میکند. اضافه کردن سبوس گندم به وعده های غذایی می تواند به کاهش مواردی مانند نفخ و ناراحتی معده نیز کمک کند ، زیرا باعث راحتی هضم غذا و همچنین افزایش باکتری های سالم در روده شما می شود.
خواص دیگر سبوس گندم ، کمک به کاهش وزن و لاغری است :
خوردن سبوس گندم و سایر غذاهای پر فیبر باعث می شود احساس سیری کنید، احساس سیری مانع از پر خوری میشود و در نتیجه میتواند به تناسب اندام بیانجامد. مصرف سبوس گندم در وعده ی صبحانه و ترکیب آن با ماست می تواند شما را برای چند ساعت از احساس گرسنگی دور کند و باعث شود برای مدت بیشتری پرانرژی باشید.
بررسی انجام شده در گروه علوم غذایی و تغذیه دانشگاه مینسوتا حاکی از آن است که افزایش مصرف فیبر میتواند گامی اساسی در مهار اپیدمی چاقی در کشورهای توسعه یافته باشد. محققان همچنین به این نتیجه رسیدند که افزودن فیبر به رژیم های لاغری ،به دلیل آنچه که تاثیرگذاری آن نامیده اند باید به عنوان ابزاری در جهت رسیدن موفقیت در نظر گرفته شود.
این ماده سرشار از منگنز است :
نیم فنجان سبوس گندم میتواند تمام نیاز روزانه ی بدن به منگنز را تامین کند.
منگنز یک ماده مغذی اساسی است که در بسیاری از فرآیندهای شیمیایی بدن نقش اساسی دارد. ما برای جذب مواد مغذی ، رشد استخوان ها ، هضم غذا و تقویت سیستم ایمنی بدن باید به طور مرتب غذاهای سرشار از منگنز مصرف کنیم.
طبق تحقیقات منتشر شده در Frontiers in Bioscience ، منگنز نقش مهمی در تولید مثل ، مبارزه با سرطان ، تولید انرژی و تنظیم فعالیتهای عصبی ایفا می کند.
از سایر خواص سبوس گندم میتوان به جلوگیری از سرطان سینه اشاره کرد، همچنین این محصول موجب پایین آمدن کلسترول خون میشود.
عوارض مصرف سبوس گندم :
اگر به هر دلیلی رژیم بدون گلوتن را دنبال می کنید ، از مصرف سبوس گندم خودداری کنید، چون مستقیماً از دانه ی گندم حاصل می شود. اگر به این دلیل که در تحمل این نوع پروتئین مشکل دارید مجبورید از مصرف گلوتن اجتناب کنید، استفاده از سبوس گندم ممکن است برایتان عوارض جانبی در پی داشته باشد.
به عنوان مثال افراد مبتلا به سلیاک ممکن است بعد از مصرف غذاهای حاوی گلوتن علائم گوارشی مانند اسهال و درد معده را تجربه کنند.
برای بعضی از افراد ، خوردن برخی از دانه ها از جمله گندم و سایر مواد تهیه شده از دانه ی گندم ، می تواند باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ و درد شکم شود. دلیل این اتفاق نوعی کربوهیدرات است که در برخی از دانه ها یافت می شود.
طرز استفاده از سبوس گندم برای بهره بردن از خواص آن :
سبوس گندم را می توان به تعدادی از غذاها و دستور العمل ها ، از جمله غذاهای پخته شده ، غلات گرم و سرد ، اسموتی ها و سالادها اضافه کرد. بعد از استفاده از سبوس متوجه خواهید شد که این محصول یک طعم شیرین و خوشایند را به خوراکی های شما اضافه می کند.
اگر تا به امروز از سبوس استفاده نکرده اید، حتما به تدریج این کار را انجام دهید.
برای جذب شدن بهتر مواد مغذی موجود در این ماده، مایعات زیاد مصرف کنید.
این محصول در فروشگاه های مواد غذایی در دسترس شما قرار دارد ، علاوه بر این میتوانید با مراجعه حضوری به عطاری ها نیز آنرا خریداری کنید.
همچنین این امکان برایتان فراهم شده است تا تنها با چند کلیک و با خرید سبوس گندم بصورت اینترنتی از فروشگاه مفیدان ، آنرا درب منزلتان تحویل بگیرید.
برای آشنایی بهتر شما با فواید ، نحوه و میزان مصرف سبوس گندم ویدئو ی زیر توسط تیم تولید محتوای مفیدان تهیه شده است :
پیشنهاد ما به شما این است که از خواص سبوس گندم بصورت افزودن آن به غذاهایتان بهره ببرید.
