پخت سمنو با پودر جوانه گندم

پخت سمنو با پودر جوانه گندم

چطور با پودر جوانه گندم سمنو بپزم ؟ پختن سمنو بیشتر در ماه های آخر سال رواج پیدا میکند و علاوه بر مصارف شخصی در برخی شهرها به به یک تجارت پر سود تبدیل میشود. این محصول که یک غذای سنتی و بسیار قدیمی برای ایرانیان به حساب می آید بسیار پر خاصیت و درمانگر است و فواید بسیاری دارد. اگر شما هم طرفدار پر و پا قرص سمنو هستید میخواهیم به شما پخت سمنو با پودر جوانه گندم را یاد بدهیم.

برای به دست آمدن یک سمنوی خوشمزه در ابتدا به چند کیلو گندم نیاز داریم.

برای خرید گندم باید به چند نکته توجه داشته باشید:

  1. دانه های گندم درشت و یکدست باشند.
  2. دانه ها سالم و فاقد شکستگی و له شدگی باشند، به این دلیل که دانه های شکسته و له شده در مرحله ی جوانه زنی رشد نمیکنند و باعث فاسد شدن سایر جوانه ها میشوند.
  3. گندم خریداری شده تمیز و فاقد آلودگی باشد.
  4. اگر برایتان مقدور است از گندم بهاره استفاده کنید. این گندم نسبت به گندم معمولی رنگ تیره تری دارد و طعم آن بعد از پخت چند برابر شیرین تر از گندم معمولی خواهد بود.
جوانه گندم
جوانه گندم

نحوه پخت سمنو با پودر جوانه گندم

دوستان عزیزم سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه.

قصد داریم نحوه ی پختن سمنو رو بهتون آموزش میدیم چون شاید خیلی از شما امسال رو بخاطر شیوع ویروس کرونا نخواین که سمنوی آماده از بیرون بخرین.

موادی که لازم داریم برای پختن سمنو، گندمه که ترجیحا باید گندم بهاره باشه که رنگش سرخ تره و سمنوی ما رو خوش طعم تر میکنه ، آرد مخصوص سمنو و پودر جوانه گندم.

خوب، اولین کاری که باید بکنیم اینه که گندمی رو قبلا پاک شده به مدت ۱۲ ساعت  بزاریم توی آب خیس بخوره و بعدش توی دیس یا هر ظرفی که در دسترستونه پهن کنین که بتونه جوانه بزنه.

نکته ۱ : دقت کنین که وقتی گندم داره جوانه میزنه هرچی محیط تاریک تر باشه جوانه ها شیرینتر و خوش طعم تر میشن، بخاطر همین باید روی جوانه ها رو با پارچه بپوشونین و اونها رو توی جاییکه نور بهش نخوره قرار بدین.

۵ تا ۷ روز طول میکشه که جوانه ها به میزانی که لازمه رشد کنن.

نکته ۲ : حواستون باشه جوانه ها تبدیل به ساقه نشن، چون در اینصورت خواص و شیرینیش به میزان زیادی از بین میره.

همین که جوانه ها به اندازه ی ایده آل رسیدن اونها رو از هم جدا کنین و خوب بشورین تا آلودگی داخلش نمونه.

حالا میرسیم به مرحله ی شیره گیری جوانه ها، ما اینجا با دستگاه صنعتی آبگیری میکنیم ولی شما توو خونه میتونین با میکسر این کار رو انجام  بدین.

بعد، تفاله هاش رو با صافی کامل جدا میکنیم به نحوی که فقط شیره و آب جوانه ها داخل ظرفمون باقی بمونه.

آردمون رو کم کم به آب اضافه میکنیم، برای اینکه آرد گوله گوله نشه حین اضافه کردن باید آب رو مرتب هم بزنیم. میزان غلظت این مایعی که بدست میاد برای مثال باید در حد  دوغ باشه تا موقع پخت سریع جمع نشه.

میرسیم به قسمت اصلی پخت سمنو با پودر جوانه گندم :

بعد از اینکه آردمون کامل ترکیب شد ظرف رو روی شعله ی متوسط به بالا قرار میدیم و تا جوش اومدن محلول بدون معطلی هم میزنیم.

نکته ۳ : توی این مرحله اگه توی هم زدن کوتاهی کنیم ته نشین شدن آرد باعث ته گرفتن و سوختن کف مایع میشه.

بعد از جوش اومدن، هم زدن رو مرتب و هر چند دقیقه یکبار انجام میدیم تا کم کم از حجم مایع کم بشه و رفته رفته سمنو غلیظتر بشه.

تقریبا پنج ساعت طول میکشه تا سمنو به غلظت مناسب و دلخواهمون برسه.

نکته ۴ : برای اینکه سمنومون خوش رنگ باشه لازمه آخرای کار چند بار بهش آب اضافه کنیم، این کار باعث میشه رنگ سمنو سرختر بشه.

فوت کوزه گری : بهترین کار برای خوش رنگ کردن سمنو اینه که قبل از اضافه کردن آرد به آب جوانه، کمی از آب رو توی ظرف جداگونه بریزیم و توی این مرحله به مایع غلیظ شده اضافه کنیم.

همین که غلظت مایع به حدی که میخوایم رسید شعله رو خاموش میکنیم، سمنو حاضره.

پودر جوانه گندم
خرید پودر جوانه گندم

سمنو میتواند بنیه ی بدن را قوی کند.

سمنو را از عصاره جوانه گندم تازه و آرد کامل گندم تهیه مى کنند. سمنو خوشمزه وشیرین است و این در حالى است که به آن هیچ نوع ماده شیرین کننده اضافه نمى کنند.

علت شیرینى آن ترکیب عصاره جوانه گندم با آرد کامل است که طعم شیرین به آن مى دهد. مواد و ویتامین هاى موجود در گندم و جوانه آن ارزش غذایى فراوانى دارد.

سمنو به سلامت افراد و پیشگیرى از پاره اى از بیماریها کمک مى کند. سمنو داراى ویتامین هاى K-E-A و گروه ویتامین هاى B12,B8, B5, B3, B1 و مواد مهم دیگر مانند: فسفر، کرومیوم، روى، سلنیوم، آهن و مس است.

سمنو پخت شده با پودر جوانه گندم ، غذای بسیار مقوی

سمنو مغذى و انرژى زا است و بویژه براى ورزشکاران پرورش اندام بسیار مفید است. داروى طول عمر و آرامش اعصاب است. شیرافزا است از این رو هم براى مادران شیرده و هم به علت مقوى بودن براى زنان باردار بسیار مفید است.

از دیگر موارد مفید درمانى سمنو مى توان به اثرات شفابخش آن در درمان سوءهاضمه، نازایى، سختى زایمان، سنگ کیسه صفرا و اختلال صفرا، پادرد، کندى ضربان قلب، ریزش مو، لاغرى، یبوست، واریس، قندخون و دیابت، رشد قد، بى خوابى عصبى، احتلام، تصلب شرائین و کلسترول، ضعف حافظه، بیماران دوره نقاهت، S.M، بهت زدگى، پرکارى تیروئید، اسکیزوفرنیا، سایکوز، فسفات در ادرار، خون ادرارى، ترمیم زخم ها، فلج مغزى، مقاومت در برابر عفونت.

بهبودى زخم هاى قرنیه، بیمارى رینود، اکرودینى، کولى باسیلوز، برى برى، شارکو، هوابلعى، مخملک، کوریزاى مزمن، پیستوریازیس، ورم دستگاه تناسلى، تب برفکى، ورم میزراه، سرگیجه هاى منى پر، کم خونى هیپوکروم، آرتروز، ورم زبان همراه بار، آرتریت پا و شبیکه، پارکینسون، عوراض یائسگى، پورپورا، اسپرو، اسکروفولوس، هپاتیت، یرقان، یرقان نوزاد.

خوردن سمنو به ترمیم شکستگى استخوان و درمان عقیم بودن کمک میکند.

سمنو یک غذای مفید و مؤثر است. در داخل این غذاى بهشتی که تزئین بخش سفره هفت سین است، بادام هاى شیرین (سنگى) مى ریزند که نماد و مایه برکت است.

این بادام ها را پس از پختن از سمنو خارج مى کنند، تعدادى از آنها را به عنوان برکت کیف پول در داخل کیف پول قرار مى دهند تا باعث فراوانى پول و ثروت گردد. بادام، حاوى ویتامین E و۱ B و مقدار فراوانى از فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، گوگرد، سدیم، آهن، قند، مواد ازته و چربى است که به هنگام طبخ سمنو، جذب آن شده و باعث مقوى شدن بیشتر این غذا مى گردد.

مصرف سمنو باعث تقویت عمومى بدن بویژه استخوان ها مى گردد و غذاى بسیار مفیدى براى زنان بویژه زنان باردار، بچه شیرده و یائسه محسوب مى شود.

روش پخت سمنو با پودر جوانه گندم

یکی از مصارف عمده پودر جوانه گندم ، استفاده از این محصول در صنعت سمنو پزی است. بصورتیکه برخی ها به جای شیره جوانه گندم و برخی دیگر همراه با شیره جوانه گندم از پودر جوانه گندم برای پخت سمنو استفاده میکنند.

برای خرید این محصول از طریق لینک زیر وارد فروشگاه شوید.

پودر جوانه گندم
خرید پودر جوانه گندم

منبع : پارسی طب

مسعود خرّمی