کینوا چیست + 3 چیز که باید درباره آن بدانید

کینوا چیست و از کجا تهیه کنیم

اگر هرگز کینوا را امتحان نکرده اید، ممکن است از خود بپرسید که کینوا چیست ؟!

کینوا ، که اغلب اوقات به عنوان ” اَبَرغذا ” توصیف می شود ، با دلایل خوبی برای سلامت آدمی محبوب شده است. کینوا (با تلفظ KEEN-wah یا ke-NO-ah) مملو از پروتئین ، فیبر و ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. همچنین فاقد گلوتن است و به افرادی که رژیم غذایی فاقد گلوتن دارند توصیه می شود. در این مطلب به این سوال شما که کینوا چیست و چه خواص منحصر به فردی دارد پاسخ خواهیم داد.

کینوا چیست و چگونه آنرا بپزیم؟

طرز پخت کینوا مانند برنج است و غالباً به عنوان جایگزین برنج استفاده می شود، این محصول معمولاً به عنوان یک دانه در نظر گرفته می شود و معمولاً از آن به این عنوان یاد می شود ، اما در واقع یک بذر است.  کینوا وقتی پخته می شود نرم و لطیف است و طعمی کمی مغزدار دارد. طبق نظر شورای تغذیه غلات و حبوبات ، می توان آن را به آرد ، پولک و غذاهای مختلف مانند ماکارونی و نان نیز تبدیل کرد .

این محصول شگفت انگیز همانند اسفناج به خانواده « تاج‌خروسیان » (Amaranthaceae) تعلق دارد. قسمت مورد مصرف این گیاه شکل دانه‌ای دارد و پخت آن هم مانند غلات صورت می‌گیرد.

قبل از اینکه کینوا پخته شود، یک دانه بسیار ریز و کوچک است. اندازه هر دانه کینوا پس از پخته شدن ، سه برابر شده و به یک دانه کُرکی تبدیل می شود.

برخی ها بر این باورند که بافت کینوا مشابه بافت برنج است، در حالی که برخی ممکن است آن را مانند جُوینِ تر توصیف کنند. بافت کینوا می تواند براساس مدت زمان پخت و پز و مقدار آب آن بصورت متفاوت پخته شود.

مبدأ این بذر کجاست؟

مبدا کینوا از پرو ، بولیوی و شیلی است. این گیاه در کوههای آند رشد می کند و برای هزاران سال یک ماده غذایی اصلی برای مردم بومی آنجا بوده است. طبق مقاله گیاهان زراعی توسط دانشگاه ویسکانسین و دانشگاه مینه سوتا ، کینوا در زبان اینکان به معنی ” دانه ی مادر” است.

طبق اعلام سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل ، اخیراً ، افزایش تقاضای کینوا، تولید این محصول را به فراتر از آمریکای جنوبی و به بیش از 70 کشور سوق داده است . امروزه مزرعه های بزرگ کینوا در چین ، آمریکای شمالی ، فرانسه و هند رشد می کنند. طبق ارزیابی سال 2016 در Frontiers در علوم گیاهی ، تولید کینوا در آفریقا و خاورمیانه نیز روز به روز در حال افزایش است .

تفاوت انواع کینوا چیست | سفید بهتر است یا سیاه یا قرمز

این محصول با رنگ های سفید، قرمز و سیاه در بازار موجود میباشد. که البته نوع سفید آن در دو نوع کینوا ایرانی و خارجی یافت میشود.

این مطلب را هم بخوانید :
7 مورد از خواص کینوا خاویار گیاهی

نوع ایرانی آن به رنگ سفید مات و نوع خارجی آن رنگی براق و مایل به طلایی دارد و به همین دلیل با نام طلایی نیز شناخته میشود.

از لحاظ طعم و مزه دانه های سیاه شیرین تر از بقیه هستند و بعد از پخت رنگ خود را حفظ میکنند. دانه های قرمز رنگ از لحاظ شیرینی در رتبه ی دوم قرار دارند و چون بعد از پخته شدن شکل و فرم خود را حفظ میکنند برای سالاد بسیار مناسب هستند. دانه های قرمز بعد از پخته شدن به رنگ قهوه ای در می آیند.

دانه های سفید یا طلایی ظریف‌تر و سبک‌تر از بقیه رنگ‌ها هستند و بعد از پخت نرم‌تر می‌شوند.

تفاوت انواع کینوا
تفاوت انواع کینوا

کینوا را از کجا تهیه کنیم

این محصول در بسته های متنوعی در بازار موجود میباشد که اکثر آنها قیمت های بسیار بالایی دارند.

فروشگاه اینترنتی مفیدان توانسته است با بسته بندی های اختصاصی این محصول و فروش آن با مناسب ترین قیمت ممکن رضایت مصرف کنندگان این محصول را جلب کند.

شما عزیزان میتوانید از طریق لینک زیر وارد بخش فروش کینوا شده و پس از کسب اطلاعات لازم خریدتان را ثبت کنید.

چند مورد از مهمترین فواید :

کینوا خواص زیادی برای سلامتی دارد و همین امر آن را به عنصر خوبی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم تبدیل می کند. با اینکه کینوا فواید زیادی برای سلامتی دارد ، یادآوری این نکته که اعتدال بسیار مهم است ضروری است. بهترین اندازه مصرف کینوا 1 فنجان از محصول بصورت پخته شده است.

شاید معروف ترین ویژگیهای این محصول، میزان بالای پروتئین و همچنین نبود گلوتن در آن باشد.

رژیم غذایی فاقد گلوتن می تواند مفید باشد ، به شرط آنکه بر اساس غذاهایی ساخته شود که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند. گلوتن نام پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود و برخی از افراد به آن حساسیت دارند.

کینوا به طور طبیعی فاقد گلوتن است. استفاده از آن به جای مواد معمولی فاقد گلوتن، می تواند علاوه بر جلوگیری از جذب گلوتن ، هم زمان میزان آنتی اکسیدان و مواد مغذی رژیم شما را افزایش دهد.

healthline
فروش انواع کینوا
فروش انواع کینوا

کینوا در مقایسه با اکثر غذاهای گیاهی دارای پروتئین زیادی است. این ماده همچنین حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز شماست و این امر به یک منبع پروتئین عالی برای گیاهخواران و گیاهخواران تبدیل شده است.

سایر خواص کینوا چیست

این دانه منبع خوبی از پروتئین، فیبر، آهن، مس، تیامین و ویتامین B6 است، یک متخصص تغذیه در شورای غلات سبوس دار گفت که این محصول همچنین یک منبع عالی برای منیزیم ، فسفر ، منگنز و فولات است. وی تأکید کرد که ” منبع خوب ” به این معنی است که یک وعده حداقل 10 درصد از مقدار روزانه آن ماده مغذی را تأمین می کند ، در حالی که ” منبع عالی ” به این معنی است که یک وعده از محصول مورد نظر حداقل 20 درصد از ارزش روز آن ماده مغذی را تأمین می کند.

  • پروتئین بسیار بالا
  • شاخص گلیسمی پایین
  • تاثیر کینوا بر لاغری
  • آنتی اکسیدان بسیار زیاد
  • مصرف آسان
  • فیبر بالا

پروتئین بسیار بالا :

برای شناخت هرچه بیشتر اینکه کینوا چیست بهتر است بدانید که کینوا سرشار از پروتئین است و پروتئین از اسیدهای آمینه ساخته شده است که 9 مورد از آنها ضروری خوانده می شوند ، زیرا بدن شما قادر به تولید آنها نیست و نیاز به دریافت آنها از طریق رژیم غذایی دارد.

این مطلب را هم بخوانید :
7 تغذیه سالم برای چربی سوزی

اگر غذایی حاوی همه نه اسید آمینه ضروری باشد ، از آن به عنوان یک پروتئین کامل یاد می شود.

مشکل این است که بسیاری از غذاهای گیاهی دارای کمبود اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین هستند.

با این حال ، کینوا یک استثنا در این مورد است ، زیرا حاوی مقادیر کافی از تمام اسیدهای آمینه ضروری است. به همین دلیل ، منبع عالی پروتئین است. این پروتئین هم بیشتر و هم بیشتر از اکثر غلات دارد.

شاخص گلیسمی پایین :

شاخص گلیسمی کینوا چیست ؟

شاخص گلیسمی معیاری برای افزایش سرعت قند خون در غذاها است.

خوردن غذاهایی که شاخص گلیسمی بالایی دارند می تواند گرسنگی را تحریک کرده و به چاقی کمک کنند.

چنین غذاهایی با بسیاری از بیماری های شایع ، مزمن و غربی مانند دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی مرتبط است.

شاخص گلیسمی کینوا 53 است که کم در نظر گرفته می شود.

کینوا چیست قیمت
کینوا چیست قیمت

با این حال ، مهم است که به خاطر داشته باشید که این محصول هنوز هم کربوهیدرات نسبتاً بالایی دارد. بنابراین ، اگر رژیم کم کربوهیدرات را دنبال می کنید، کینوا انتخاب خوبی نیست .

تاثیر کینوا و لاغری چیست :

برای کاهش وزن ، باید کالری کمتری نسبت به آنچه که میسوزانید دریافت کنید.

برخی از مواد غذایی می توانند باعث کاهش وزن شوند. یا با افزایش متابولیسم بدن یا کاهش اشتها.

جالب اینجاست که چندین مورد از این دست ویژگیها در کینوا موجود میباشد.

پروتئین بالا ، که می تواند همزمان باعث افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش اشتها آنهم به طور قابل توجهی شود.

مقدار زیاد فیبر ممکن است احساس سیری را افزایش دهد و باعث شود در کل کالری کمتری جذب کنید.

اگر علایم چاقی را در خود دارید میتوانید با رعایت رژیم غذایی مناسب و استفاده از مواد غذایی تاثیر گذار در لاغری با وزن ایده آل خود دست پیدا کنید.

این واقعیت که شاخص گلیسمی کینوا کم است ، یکی دیگر از ویژگی های مهم آن است ، زیرا انتخاب چنین غذاهایی با کاهش کالری دریافتی ارتباط مستقیمی دارد.

خواص چیا در این مورد تقریبا مشابه فواید کینوا برای لاغری میباشد.

مواد تشکیل دهندهدوز مصرفی روزانه
پروتئین۸ گرم
فیبر۵ گرم
منگنز۵۸ درصد
منیزیم۳۰ درصد
فسفر۲۸ درصد
اسید فولیک۱۹ درصد
مس۱۸ درصد
آهن۱۵ درصد
روی۱۳ درصد
پتاسیم۹ درصد
جدول ارزش غذایی در یک پیمانه کینوا

وارد کردن آن به رژیم غذایی آسان است :

خوشمزه است و با بسیاری از غذاها مطابقت دارد.

بسته به نوع کینوا ، مهم است که قبل از پخت و پز آن را با آب بشویید تا از شر ساپونین هایی که در لایه خارجی وجود دارند و می توانند طعم تلخی داشته باشند ، خلاص می شوید.

این مطلب را هم بخوانید :
خواص چیا سید چیست | 8 خاصیت مهم دانه چیا

البته اگر خریدتان را از فروشگاه اینترنتی مفیدان انجام داده باشید نیازی به انجام این مرحله ندارید چون دانه ها بطور ماملا بهداشتی شستشو داده شده اند.

شما میتوانید همین الان و به سادگی هر چه تمام تر این محصول را از طریق لینک زیر خریداری کنید و در کوتاه ترین زمان ممکن درب منزل تحویل بگیرید.

آنتی اکسیدان بسیار زیاد :

کینوا از نظر آنتی اکسیدان بسیار غنی است ،آنتی اکسیدان ماده ای است که رادیکال های آزاد را خنثی می کند و اعتقاد بر این است که به مبارزه با پیری و بسیاری از بیماری ها کمک می کند.

یک مطالعه و تحقیق در مورد سطح آنتی اکسیدان در پنج مورد از غلات ، سه مورد غلات کاذب و دو مورد از حبوبات نشان داد که کینوا بیشترین میزان آنتی اکسیدان را در بین ده ماده غذایی دارد.

به نظر می رسد جوانه زدن بذرها باعث افزایش محتوای آنتی اکسیدان موجود در آنها می شود.

فیبر بالا :


یکی دیگر از مزایای مهم کینوا محتوای فیبر بالای آن است.

یک مطالعه که به بررسی 4 نوع کینوا پرداخته است مشخص کرد که این دانه حاوی 10 تا 16 گرم فیبر در هر 100 گرم است.

این برابر 17-27 گرم در هر فنجان است که بسیار زیاد است – بیش از دو برابر بیشتر غلات.

متأسفانه بیشتر فیبرها محلول نیستند ، به نظر نمی رسد که فیبرهای محلول از نظر سلامتی فوایدی داشته باشند .

همانطور که گفته شد ، محتوای فیبر محلول در کینوا هنوز هم مناسب است و حدود 2.5 گرم در هر فنجان یا 1.5 گرم در هر 100 گرم است.

مطالعات متعدد نشان می دهد که فیبر محلول می تواند به کاهش سطح قند خون ، کاهش کلسترول ، افزایش سیری و کاهش وزن کمک کند.

اگر میخواهید با طرز پخت این محصول و انواع سالاد هایی که میتوان با آن پخت بیشتر و بهتر آشنا شوید میتوانید مقاله ای که در همین مورد آماده کرده ایم را مطالعه کنید.

امیدوارم این مقاله به تمامی سوالات شما در مورد اینکه کینوا چیست و چه خواصی دارد پاسخ داده باشد.

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *